Maison Philippe Conticini

Maison Philippe Conticini x FrenchFarm.ac "Cirrus".

De nieuwe cake met CBD

Misschien omdat hij niet te stoppen is en omdat nog geen enkele beroemde patissier op het idee is gekomen om CBD te gebruiken in gebak, besloot Philippe Conticini dit innovatieve product te onderzoeken en het te integreren in zijn gloednieuwe "Cirrus" taart. Een echte primeur in de gestoomde wereld van de Franse haute patisserie.

Waar gaat CBD over?

Ondanks de prijs per kilo (drie tot tien keer duurder dan truffels of kaviaar) heeft CBD de afgelopen jaren steeds meer fans gekregen, maar vooral vanwege de ontspannende en kalmerende eigenschappen. CBD behoort tot de familie van adaptogene planten zoals ashwagandha, maca wortel, rhodiola, Siberische ginseng en heilige basilicum.

Met het werk van Philippe Conticini kunnen deze liefhebbers, maar ook alle andere fijnproevers, nieuwsgierigen en liefhebbers van nieuwe sensaties, dit product (her)ontdekken, maar nu om zijn smaakkwaliteiten.

De onvermoeibare durf en creativiteit van Philippe Conticini.

Al met al een logisch en coherent initiatief als je de carrière van deze visionaire, om niet te zeggen avant-gardistische, chef patissier kent, die zijn tijd altijd ver vooruit was en voortdurend creativiteit en durf combineerde: "Sinds ik in dit vak ben begonnen, is mijn werk altijd gevoed door ten minste vier gevoelens die diep in mij geworteld zijn: Hebzucht, de constante zoektocht naar smaak, de onophoudelijke zoektocht naar emotie en nieuwsgierigheid. Dit heeft me altijd in staat gesteld om nieuwe dingen te creëren en innovatief te zijn, zoals halverwege de jaren 90 toen ik op het idee kwam om producten zoals tabak, Coca-Cola, selderij, witlof of zwarte radijs, die tot dan toe totaal onbekend waren in de patisserie, te combineren met mijn patisserie".

Verwerk de kruidige smaak van CBD

Logisch dat de auteur van "Sensations", die onlangs CBD mocht uitproberen, zich meteen een taart met deze molecule voorstelde. Maar niet om de verkeerde redenen: "Toen ik CBD in mijn gebak verwerkte, wilde ik vooral profiteren van de kruidige smaak van CBD. Ik vond het interessant om deze bijzonder intense aromatische grasachtige tonen en de daaruit voortvloeiende bitterheid te verkennen en te combineren met citrus. Bovendien, als je een uur of twee na het proeven van deze cake een gevoel van welzijn, rust en ontspanning ervaart, des te beter. Vooral in deze tijd, die wordt gekenmerkt door stress en onzekerheid. Maar dat was niet het hoofddoel toen ik deze taart creëerde, want wat het onderwerp ook is, het enige dat telt voor mij is de dringende behoefte om zoveel mogelijk mensen maximaal plezier en emotie te bieden door na te denken over de smaak en deze grondig te bewerken.

"Frenchfarm.ac", partner van Maison Conticini in CBD

Het idee om nieuwe culinaire horizonten te ontdekken leidde tot een ontmoeting met een innovatieve Parijse partner, "FrenchFarm.ac".

Het jonge bedrijf werd opgericht in april 2018 en is gepositioneerd op CBD van hoge kwaliteit, verwerkt en op de markt gebracht in al zijn vormen, in het bijzonder met de brandende wens om "de uitmuntendheid van de Franse gastronomie te verenigen ten dienste van het Huis van Philippe Conticini en een zeer precieze projectie van ons DNA te brengen via deze zeer zwevende wolk", aldus de oprichters.

Nog voordat de technische aspecten van het product aan bod kwamen, werden de twee entiteiten gedreven door hetzelfde verlangen: een product van onberispelijke kwaliteit aanbieden dat emoties opwekt. Een lange periode van onderzoek en ontwikkeling volgde.

Het Franse bedrijf, dat bekend staat om de hoge kwaliteit van zijn producten, is gewend aan ongewone samenwerkingen.

De gedistilleerde CBD "is afkomstig van een 100% biologische teelt, zonder conserveringsmiddelen of additieven. Dankzij de absolute zuiverheid van de extractiemethode heeft de verkregen grondstof een (stroperige) textuur die perfect geschikt is voor de productie van dit koekje."

"Cirrus', een nieuw koekje vol emotie

En zo werd "Cirrus" geboren. Een gul en luchtig gebakje in de vorm van een wolk, vol frisheid, lichtheid en voldoening.
Dit is vooral te danken aan de citrusvruchten, die zich bevinden in een schuimige sabayon van limoen- en yuzu-sap en in een romige insert van grapefruit, bloedsinaasappel en gele citroen.
Om deze explosie van frisheid te benadrukken en te prikkelen, had Philippe Conticini het goede idee om gemalen timutbessen toe te voegen, waarvan de licht peperige en kruidige noot de afdronk lang verlengt. De zachte bitterheid van de CBD, subtiel opgenomen in de romige infusie, vormt een intelligent tegenwicht voor de zuurheid van de citrusvruchten en onthult zijn mooie kruidige noten op de afdronk. Een elegante en verleidelijke combinatie die wonderwel werkt.
Om nog meer smaak toe te voegen, heeft Philippe Conticini een bijzonder knapperige en delicate basis gecreëerd, bestaande uit een dichte cake van marsepein en gekonfijte citroenmarmelade, bedekt met een dun laagje limoenkaramel en een "craquounet" van crumble met fleur de sel. Het geheel wordt beschermd onder een dun omhulsel van witte chocolade.

Met een totaalgewicht van 150 gram wilde Philippe Conticini zijn klanten de mogelijkheid bieden om deze unieke smaakervaring met z'n tweeën te delen. Behalve voor de zoetekauwen onder jullie!

Cirrus is verkrijgbaar in poederroze voor Valentijnsdag: